11dic 2018
CITTAMANI: A CAPODANNO MENÙ DEGUSTAZIONE CHE RACCONTA L’INDIA
Articolo di: CityLightsNews

Cittamani: chef Ritu Dalmia celebra il capodanno italiano con un menù degustazione che racconta la sua India.

 

Se il Capodanno indiano vive la sua celebrazione in occasione del Diwali o Festa delle Luci a novembre, Cittamani, il ristorante di cucina indiana di Ritu Dalmia, dopo aver festeggiato le tradizioni indiane lo scorso 7 novembre si prepara a festeggiare con l’altra metà della sua essenza, quella italiana.

 

I piatti di Ritu Dalmia, ormai nel cuore dei milanesi da oltre un anno, rappresentano la sua unica e personale interpretazione della cucina indiana moderna, che per il suo profondo legame con l’Italia non può prescindere dalla contaminazione con materie prime e influenze del nostro territorio.

 

La cucina indiana di Cittamani parla dell’India di Ritu Dalmia, un’India ricca di tradizioni, di verdure, di tecniche di cottura, di street food, liberamente espressa dalla chef secondo uno stile unico, in cui l’uso delle spezie si fa protagonista e trova il giusto compromesso tra sapori intensi e trasparenti.

 

Particolarmente attenta alle esigenze del suo pubblico e con una personale passione per la cucina vegetariana, il menù di Capodanno di Ritu Dalmia per Cittamani è un menù che propone due varianti, veg e non veg:

 

 

31 dicembre 2018

menu di Capodanno vegetariano

Cocktail di Benvenuto

Tortino di riso al vapore con piselli, semi di mostarda e gelatina al jalapeno

Prosecco di Valdobbiadene Borgoluce (Italia)

Insalata di patata dolce, avocado, tamarindo e croccante di riso

Albarino de Fefinanes, Bodega del Palacio de Fefinanes (Spagna)

Kachori asafoetida ripieno di patate saltate e yogurt

Cataratto Shiarà Castellucci Miano (Sicilia)

Spiedino di primo sale in crosta di sesamo, curry di anacardi e zafferano e naan ripieno

Rosso di Montalcino Le Potazzine (Toscana)

Funghi, semi di loto, curry di anacardi e zafferano con riso al cumino

Syrah Oxford Landin (Australia)

Servito con:

Naan, Lenticchie nere, Patate e semi di mostarda, Okra croccante, Raita e croccante di ceci, Riso rosso

Croccante di ceci e crème brûlée con mandorle e petali di rosa

Beerensee Kracher (Germania)

Lenticchie con Champagne Jacquesson Cuvée n°740

 

menu onnivoro 

Cocktail di Benvenuto

Tortino di riso al vapore con piselli, semi di mostarda e gelatina al jalapeno

Prosecco di Valdobbiadene Borgoluce (Italia)

Insalata di patata dolce, avocado, tamarindo e croccante di riso

Albarino de Fefinanes, Bodega del Palacio de Fefinanes (Spagna)

 Aragosta al tandoori con purea di cavolfiore speziato, salsa al mango e semi di mostarda

RK Riesling Dry, Rechsgraf Von Kesselstatt (Germania)

Pollo al tandoori marinato in salsa verde ed accompagnato da

fichi e garcinia indica e naan ripieno

Gewürtztraminer, Cantine Terlano (Alto Adige) or Etna Rosso “Il Musmesci”, TENUTA DI FASSINA (Sicilia)

Halibut alla griglia con pepe nero, cardamomo e foglie di curry

Manna Franz Haas (Alto Adige)

o

Filetto di manzo al tandoori con riduzione di tamarindo e zenzero

Rosso di Montalcino, Le Potazzine (Toscana)

Servite con:

Naan, Lenticchie nere, Patate e semi di mostarda, Okra croccante, Raita e croccante di ceci, Riso rosso

Croccante di ceci e crème brûlée con mandorle e petali di rosa

Beerensee KRACHER (Germania)

Lenticchie e Cotechino con Champagne Jacquesson Cuvée n°740

 

Menù Veg: €130 vini inclusi

Menù Onnivoro: € 150 vini inclusi

Per prenotare  cliccare qui  oppure telefonare

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Indirizzo : Piazza Carlo Mirabello 5 Milano
Telefono : 02.38240935
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