Procedimento

Ristorante Ermitage Bel Air di Abano-Teolo
Prendete i filetti di branzino, squamate e lasciate la pelle.
Versate sul pesce il sesamo e spolverate con pepe, sale e un po’ di pane profumato (pane grattuggiato tostato in padella con olio, aglio, prezzemolo, timo, origano e basilico).
In una padella antiaderente ben calda mettete l’olio, il rosmarino e subito adagiate i filetti; farli rosolare dalla parte della polpa, girarli sottosopra e fateli andare per un'altro minuto e poi spegnete la fiamma.
Condite la ruchetta con olio, sale e pepe, mettetela sul piatto da servire e adagiate sul piatto il branzino. Decorare il piatto con frutti di bosco.

Ingredienti per 2 persone

25 g di sesamo bianco
25 g di sesamo nero
1 spicchio d'aglio
360 g filetti di branzino
1 rametto di rosmarino
20 g olio extra verfine d’oliva
50 pane profumato
pepe
sale
Per guarnire
frutti di bosco
ruchetta