Abbiamo incontrato Elvio Bonollo, in rappresentanza delle Distillerie Bonollo, in occasione di un press meeting tenutosi a Milano presso Falconieri (foto 1), reputata boutique di capi d’abbigliamento di puro cashmere.

L’evento ha avuto per protagonista Dorange OF Bonollo (foto 2), liquore dall’aroma mediterraneo a base di Grappa OF Amarone Barrique e infusione di scorze di arancia di Sicilia amare e dolci, ingrediente base del cocktail OF Cashmere creato da Mauro Suman, Miglior Bartender d'Italia ai Campionati Italiani AIBES 2023.

Abbiamo chiesto a Elvio Bonollo, per soddisfare una curiosità, perché sia stata scelta per un evento di mixology, una boutique di abbigliamento.

“Fa parte di un percorso e siamo felici di essere riusciti a stringere una collaborazione con Falconieri perché condividiamo molte affinità come brand, a partire dall’italianità e dall’autenticità dei nostri prodotti. Abbiamo consumatori che esprimono esigenze particolari, fuori dall’ordinario, e amano intraprendere percorsi di scoperta. Sono cioè curiosi, life explorers, vogliono capire e arricchirsi di esperienze che possono trovare sia in Falconieri, sia nella nostra filosofia produttiva, in quanto entrambi abbiamo la volontà di continuare a superarci. Alla base c’è l’idea di una cultura, e un know out tutto italiano. Cultura che si esprime per Falconieri nel tessile, per noi nella distillazione, e che non si ferma alla tradizione, ma è sempre spinta a cecare di perfezionare e di evolvere alla ricerca di particolari, di esperienze sempre diverse. Entrambi cerchiamo di sorprendere."

OF Cashmere ha per protagonista Dorange OF, che ha il cuore della Grappa OF Amarone Barrique. Come si concilia la grappa con la mixology?

“La grappa è un distillato molto particolare, pertanto quando entra nella mixologia è portatrice di una personalità forte. Nel nostro caso Dorange OF che è il componente di base di OF Cashmere, è già un mix. Infatti rappresenta l’unione di OF Amarone Barrique con tutta la sua intensità, ma anche finezza che lo caratterizza e lo rende idoneo alla preparazione dei cocktail, con la componente aromatica che deriva dall’infusione di scorze di arancia. Questa combinazione nelle mani di un bravo mixologist permette di ottenere miscelati molto particolari.”

OF Cashmere è un esempio?

“In questo cocktail siamo riusciti a creare qualcosa che sorprende, e ciò significa potenzialmente intercettare un target di consumo più trasversale, magari capace di avvicinarsi, proprio grazie al cocktail a OF Amarone Barrique, etichetta molto particolare. Si tratta di un percorso di esplorazione, di un viaggio, per riuscire a scoprire qualcosa di nuovo, perché se OF Cashmere rappresentasse invece uno standard fisso sarebbe deludente”. È quindi un cocktail dedicato a un consumatore attento, capace di appassionarsi e quindi di scoprire qualcosa di più per arrivare all’essenza, ossia alla Grappa OF marone Barrique “che nasce come grande distillato da meditazione” precisa Elvio Bonollo “che nel calice continua a evolvere.”

Mauro Suman ci ha mostrato come prepara OF Cashmere (video 3) e nel degustarlo abbiamo avvertito la complessità di Of Amarone intessuta all’aromaticità agrumata.