Stella Nolasco, portoricana, figlia di un imprenditore del food retail, entrato poi nella produzione del caffè, fin da piccola coltivava l’idea di produrre un giorno un caffè tra i migliori del mondo. Sandro Giulimondi, sommelier italiano trasferitosi a Porto Rico, è un appassionato di caffè. Stella e Sandro si incontrano nell’isola caraibica e insieme sviluppano il progetto di dar vita a un caffè unico considerato che Porto Rico è terra vocata. Dopo anni di degustazioni anche comparate in cui provano le più significative produzioni, i cru più esclusivi, come il Kona delle Hawaii, il Blue Mountains della Jamaica, il Kopi Luwak di Bali, nel 2010 Stella e Sandro iniziano ad abbozzare il progetto di un Super Premium autoctono di Porto Rico… e AnimaNera oggi è l'unico produttore di caffè portoricano che riprende l’antico processo di coltivazione, raccolta e lavorazione artigianale, tutto rigorosamente a mano, che permette la raccolta delle bacche solo quando hanno raggiunto il punto di maturazione ideale. I chicchi, dopo essere stati estratti, lavati ed essiccati, passano nella macchina selezionatrice, dove sono divisi per colore e dimensione grazie a tre diversi livelli di filtro. La successiva tostatura avviene mediante cessione di calore indiretto, segue poi un periodo di degassamento che preserva e stabilizza gli aromi. Dopo 5 anni “the black soul of coffee” AnimaNera 100% arabica viene finalmente lanciato sul mercato con 4 tostature diverse. Il logo di AnimaNera è realizzato da Stella: una donna dalla carnagione scura passionale, pura, forte e allo stesso tempo delicata e raffinata. 

A Milano nella location Presso di via Marco Polo, è stata organizzata una degustazione di AnimaNera in collaborazione con Gaggia, partner tecnico dell’evento, che ha messo a disposizione le sue macchine per la realizzazione degli espresso. Per l’occasione sono state presentate AnimaNera Extreme Dark e Medium Dark. Più intenso, forte e strutturato il primo, maggiormente fini e delicati gli aromi del secondo, con gradevole persistenza di nocciole. 

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